Mit folgenden Zeilen kann man unter Windows Datum/Uhrzeit in Variablen schreiben und später weiter verwenden

:: Datum und Uhrzeit ermitteln und in Variablen sichern
for /f "tokens=1-3" %%a in ('cmd.exe /c "echo. | time"') do if %%a == Aktuelle set time=%%c
for /f "tokens=1-4" %%a in ('cmd.exe /c "echo. | date"') do if %%a == Aktuelles set date=%%d

echo Datum   = %date%
echo Uhrzeit = %time%